La hidroximetilpropilcelulosa (HPMC) es una metilcelulosa modificada por tratamiento con álcali y óxido de propileno.
Por ello, se considera una modificación sintética de la celulosa.
Su fórmula química es:
[C6H7O2(OH)x(OCH3)y(OCH2CHOHCH3)z]n
Por otra parte, sustancia HPMC, se utiliza ampliamente como aditivo alimentario (E-464) con función:
- Emulsificante.
- Espesante.
- Y, estabilizante.
Características de La hidroximetilpropilcelulosa
- La hidroximetilpropilcelulosa es un polvo blanco o casi blanco.
- Y con forma de gránulos o de finas fibras.
- Se hincha en el agua.
- Forma soluciones coloidales viscosas.
- Su viscosidad se relaciona con los grupos metoxi.
- No es digerida por el intestino humano.
- Ni puede ser fermentada por la flora intestinal.
- Por consiguiente, se considera una fibra dietética
- Y, no fermentable.
Hidroximetilpropilcelulosa Beneficios
De acuerdo con la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (ESFA) existen suficientes evidencias que dan cuenta de las propiedades saludables de esta sustancia.
Por ejemplo:
Disminuye la respuesta glucémica postprandial:
En primer lugar, esta es la elevación de las concentraciones de glucosa en sangre después de comer.
Esta respuesta dependerá de la naturaleza de los alimentos consumidos.
En este sentido, la sustancia causa una disminución de la respuesta glucémica postprandial.
Y, genera soluciones viscosas en el tracto gastrointestinal.
Entre las razones por la que las fibras dietéticas producen este efecto, tenemos:
- El retraso en vaciar gástrico.
- La reducción del acceso de las enzimas digestivas a sus sustratos.
- Y, la difusión reducida a la superficie de absorción del intestino.
No obstante, este efecto resulta muy beneficioso para personas diabéticas.
Al contrario, en personas sanas, aún no se ha demostrado que esta disminución tenga efectos fisiológicos.
Aunque, podría resultar beneficiosa ya que ayuda a:
- Disminuir la respuesta a la insulina.
- Favorecer la prevención de la diabetes tipo 2
- Así, como el hígado graso.
Mantener los niveles adecuados de colesterol.
En todo caso, la hidroximetilpropilcelulosa, ayuda a mantener los niveles de colesterol.
Debido a que:
Por una parte, la fibra es soluble HPMC, en grados de alta viscosidad.
También puede disminuir los niveles de colesterol total y LDL plasmáticos.
Por tanto, no produce gases, flatulencia, distensión abdominal.
A la luz de lo anterior, es posible afirmar cómo el HPMC tiene efecto hipocolesterolémico:
En primer lugar, dificulta el contacto entre la pared intestinal y el contenido luminal.
Por consiguiente podría reducir o disminuir la absorción de:
- El Colesterol.
- Los ácidos biliares.
- Y, los hidratos de carbono.
Cómo obtener beneficios
De acuerdo con la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (ESFA), la cantidad de HPMC para obtener beneficios debe ser la siguiente :
- De 4 gr por comida. en el caso de la disminución de la respuesta glucémica postprandial.
- Y, de 5 gr por día repartidos en dos o más comidas, para mantener de los niveles plasmáticos adecuados de colesterol.