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Los ácidos grasos, esenciales para el organismo

los ácidos grasos

Los ácidos grasos son biomoléculas de constitución lipídica, se forman a partir de una cadena hidrocarbonada lineal y extensa, y que constituyen a los seres vivos.

Es decir, son componentes naturales de:

  • Las grasas.
  • Y, los aceites.

Los ácidos grasos contenidos en nuestra dieta diaria, provienen de alimentos que poseen:

  • Grasas animales.
  • O, grasas vegetales.

Según su estructura química, se pueden clasificar en tres grupos:

  • Saturados.
  • Monoinsaturados.
  • Y, poliinsaturados.

Clasificación

En primer lugar, los ácidos grasos saturados provienen de:

  • Las grasas animales.
  • Además, poseen un punto de fusión más elevado.
  • Y, son sólidas a temperatura ambiente.

Asimismo, forman parte de:

  • Las membranas celulares
  • Y, son necesarios como aporte energético.

Además, estos se encuentran en alimentos como:

  • La carne grasa.
  • También la manteca.
  • Los embutidos.
  • Además, la mantequilla.
  • Y, el queso.
los ácidos grasos

En todo caso, los principales son:

  • El ácido láurico,
  • También, el mirístico.
  • Además, el palmítico.
  • Y, el esteárico.

Propiedades

Es posible afirmar, que los ácidos monoinsaturados están presentes en las grasas vegetales.

También, estos ácidos tienen:

  • Un punto de fusión inferior
  • Y, por su alto contenido en ácidos insaturados, en temperatura ambiente son líquidos.

Por otra parte, tienen un papel importante en la estructura lipídica de las membranas, especialmente en la mielina del sistema nervioso.

Además, este tipo de ácidos grasos los encontramos en alimentos como:

  • El aguacate.
  • Los frutos secos.
  • También, el aceite de oliva.
  • Además, el aceite de girasol.
  • Asimismo, el salmón.
  • Y, el arenque.

No obstante, el principal ácido graso monoinsaturado es el ácido oléico.

Los ácidos grasos poliinsaturados y sus características

Es importante mencionar, que los ácidos grasos poliinsaturados presentan:

  • Propiedades similares a los saturados.
  • Y, además, su presencia tiende a endurecer las grasas.

Dentro de este grupo encontramos:

Por una parte, están los omega-3, que incluyen:

  • Los ácidos alfa-linolénico.
  • El Eicosapentanoico.
  • También, Docosapentanoico.
  • Y, docosahexanoico,

Por otra parte, están los omega-6, entre ellos:

  • Los ácidos linoleico.
  • También. gamma-linolénico.
  • El dihomo-gamma-linolénico.
  • Además, el ácido araquidónico.
  • Y, ácido adrénico.

Los ácidos grasos fundamentales para nuestro organismo

Los ácidos grasos esenciales para la vida se clasifican en:

  • Los esenciales: Omega-3 y Omega-6.
  • Y, los no esenciales: Omega-9.
los ácidos grasos

 Así tenemos que, los esenciales son aquellos:

  • Que el organismo no puede simplificar por sí mismo.
  • Por lo que tiene que obtenerlos a través de la alimentación.

Es importante señalar que estos juegan un papel relevante en numerosos procesos biológicos de nuestro organismo, por cuanto contribuyen a:

  • En primer lugar, el aporte energético.
  • Mejorar, el rendimiento físico.
  • Fortalecer la composición corporal.
  • También al crecimiento muscular.
  • Además, ayuda con la regeneración de tejidos.
  • Y, a la pérdida de grasa.

Síntomas del déficit de ácidos grasos esenciales

La deficiencia de ácidos esenciales en el organismo tiene un impacto importante en ciertos problemas de salud. Los síntomas de deficiencia más comunes son:

  • Caída del cabello, pelo seco y sin brillo.
  • Piel seca, con estrías y envejecimiento prematuro.
  • Uñas debilitadas.
  • Sequedad de boca y garganta.
  • Dolor menstrual o aumento del dolor.
  • Aparición de alergias.
  • Dolor en las articulaciones.
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De acuerdo a lo antes descrito, estas deficiencias debemos cubrirlas con suplementos como por ejemplo:

  • El aceite de pescado.
  • Aceite de linaza.
  • Y/o, aceite de hígado de bacalao.