El ácido peracético 5-15%, conocido también como ácido peroxiacético, es un biocida de amplio espectro y bajo en residuos.
Asimismo, actúa como una solución en equilibrio estabilizado de:
- Ácido peracético.
- Agua oxigenada.
- Ácido acético.
- Y, agua.
Además, constantemente las moléculas de ácido peracético se disgregan y revierten de nuevo como agua oxigenada y ácido acético.
- Por otra parte, el ácido peracético (PAA) es un compuesto orgánico con la fórmula CH3CO3H.
- Y, se obtiene a partir del tratamiento del ácido acético con peróxido de hidrógeno.
El Ácido Peracético y sus múltiples usos
Es importante destacar que, en la industria alimentaria, la limpieza, higiene y desinfección permiten garantizar la inocuidad de los alimentos.
De esta manera, para evitar que los alimentos produzcan toxiinfecciones, todos los equipos y utensilios de trabajo deben:
- Ser lavados previamente.
- Así como,, deben ser desinfectados
Dichas medidas son requisito indispensable para asegurar las condiciones higiénicas necesarias y lograr así el máximo nivel de:
- Higienización.
- Inocuidad.
- Y limpieza.
Por otra parte, entre las aplicaciones de este producto podemos mencionar:
- En primer lugar, la desinfección de pisos.
- También la limpieza y desinfección de hospitales.
- La desinfección de equipos médicos.
- La limpieza de superficies.
- Y, la desinfección de equipos que procesan alimentos.
Es importante destacar, que entre las ventajas del uso de la sustancia tenemos:
- Es en primer lugar amigable con el medio ambiente.
- Además, tiene compatibilidad con superficies de acero inoxidable.
- Por otra parte, es compatible con materiales plásticos como: PP, PE, PTFE (teflón en condiciones normales de trabajo).
- También tiene un excelente poder blanqueante.
- Es fácil de enjuagar,
- Y, por último evita restos del producto en los alimentos.
Es importante destacar, que la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos describe al ácido peracético como:
Un antimicrobiano ideal, por su alto potencial oxidante sobre la membrana externa de:
- De las bacterias.
- Además, de las Endosporas.
- También de los Hongos.
- Los Virus.
- Y, las levaduras.
Se puede afirmar, que su mecanismo de oxidación consiste en:
- Primero, en la transferencia de electrones de la forma oxidada del ácido a los microorganismos.
- Y, provocando así su inactivación o incluso su muerte.
Características
Entre las características del ácido peracético podemos mencionar:
- En primer lugar, es de buena eficacia.
- Por otra parte, no deja residuos tóxicos.
- Además es de fácil aplicación en una solución acuosa.
- Y por último, es de bajo costo.
Es importante destacar que las características del ácido peracético como un antimicrobiano, lo hacen cada vez es más popular, por ello se usa:
- En muchas industrias de alimentos y bebidas artesanales.
- También se usa como desinfectante de superficies de alto nivel.
- Además, como un eficaz biosida frente a bacterias, hongos, levaduras, endosporas y virus
Otros usos del ácido peracético
A la luz de lo anterior, podemos mencionar que el ácido peracético se puede utilizar como desinfectante y algicida.
A la luz de lo anterior. se puede usar para diferentes tipos de equipos y utensilios relacionados con:
- Plantas procesadoras de alimentos.
- También en conductos.
- En tanques.
- El transporte.
- Así como, el almacenamiento.
- Y, empresas de consumo de alimentos
Por otra parte, es usado para la limpieza de sistemas de aire acondicionado.
- Además como algicida en el tratamiento de acuarios, piscinas, materiales de construcción.
- También, se utiliza en la industria farmacéutica, cosmética y salud.
- Como agente antimicrobiano debido a su alto potencial oxidante.
Es posible afirmar, que por su poder desinfectante es utilizado, por ejemplo, en tintorerías:
- En el lavado profesional de tejidos.
- O, en el proceso de fabricación de cerveza artesanal.
Además, el PAA se usa para limpiar y desinfectar:
- Los CIPs.
- Las industrias pasteurizadoras.
- Además, los tanques de fermentación, cocción Y/o maceración.
- Y, lavadores de botella y barril.